- 625 g bloem,
- 3 eieren
- 125 gram suiker,
- 1 knijp zout
- 25 g biergist
- 60g boter
- Meng de biergist en een afgestreken eetlepel bloem. Verdun alles in een beetje lauw water om een zuurdesem te krijgen.
Maak een kuiltje in de rest van de bloem, breek er de eieren in, voeg de suiker, het zout toe en kneed alles tot een homogeen deeg. - Voeg de zuurdesem toe en kneed opnieuw.
- Week dit deeg met de gesmolten boter en kneed nog een kwartier, zodat al deze elementen goed vermengd zijn.
- Bebloem een bak waarin je het deeg gaat doen, zodat het ongeveer 12 uur kan rijzen.
- Beboter en bebloem een bakplaat.
- Vorm een kroon met het deeg, maak enkele inkepingen en bestrijk met ei. Bak ongeveer tien minuten in een hete oven en zet het vuur de volgende 10 minuten lager. Controleer de gaarheid met het lemmet van een mes.
