DELEN !

  • 350 g varkensvlees (lendestuk of rol)
  • 350g varkenslever
  • 200 g vers buikspek of spek
  • 1 varkenslende
  • 1 ei
  • 1 tot 2 teentjes knoflook
  • Zout, peper, een paar snufjes piment
  • 5 cl cognac-achtige alcohol (optioneel)
  • Een paar laurierblaadjes

  1. Indien mogelijk de dag ervoor
    Hak het vlees fijn (groot rooster voor de lende en borst en fijn voor de lever). Doe het vlees in een slakom en voeg het ei, fijngehakte knoflook, zout, peper, piment en alcohol toe. Meng alles goed en zet een nacht in de koelkast.
  2. De volgende dag
  3. Verwarm je oven voor op 180°C.
  4. Verdeel het vlees in 4 of 5, afhankelijk van de grootte van de fricandeaux die je wilt en vorm er balletjes van.
  5. Rol de zeef uit en verdeel deze naar het aantal balletjes dat je gemaakt hebt. Leg in het midden van een stuk zeef een balletje vlees en een laurierblad. Omring het vlees met een zeef. Hervorm de bal indien nodig. Herhaal hetzelfde voor de overige balletjes.
  6. Schik de fricandeaux strak in een geoliede gratinschotel. Bak ongeveer 50 minuten, afhankelijk van de grootte van de fricandeaux. Laat afkoelen in de open oven.
  7. U kunt de fricandeaux zowel warm als koud nuttigen.

Was deze inhoud nuttig voor u?

Enregistrer

Deel deze inhoud