Respounchous salade - Bastides en Gorges van Aveyron

Voor 6 mensen

Kook de in stukjes van 10 cm gesneden respounchous in kokend water met zout gedurende 5 minuten (kook de staarten voor de koppen voor een gelijkmatige gaarheid).
Giet af en zet apart in een kom met de hardgekookte eieren in kleine partjes gesneden.
Bak het spek uit in een beetje olie.
Giet de stukjes spek in de kom en blus de pan af met de azijn (gebruik voor meer zoetheid balsamicoazijn). Giet alles in de slakom en geniet ervan! Een echte traktatie !