- Zout en peper
- Knoflook, gehakte peterselie
- Een goed stuk varkensvlees (dit is het vel dat slagers vaak gebruiken om hun taarten te omringen)
- Een heel stuk varkenshaas (dus niet samengesteld uit meerdere aan elkaar gebonden stukken).
- Snijd de varkenshaas in de lengte in reepjes met ongeveer 2 cm tussenruimte.
Spreid de zeef uit op een werkoppervlak en leg de reepjes varkensvlees rijkelijk gezouten en gepeperd en "bedekt" met knoflook en gehakte peterselie. - Reconstitueer vervolgens het gebraad en wikkel het in de zeef, aarzel niet om twee of zelfs meer keer rond het gebraad te gaan.
- Vet een ovenschaal licht in, verwarm de oven tot ongeveer 180° (vrij mild) en bak het gebraad (de kooktijd is afhankelijk van de grootte van het gebraad. Zoals alle varkensvlees moet het van binnen gaar zijn en van buiten bruin worden.)
- Vervolgens kunt u genieten van het gebraad warm of koud vergezeld van een frisse rosé of een simpele groene salade.
